Hamsili Pilav Tarifi

Balık yemekleri Akdeniz ve Ege mutfağının vazgeçilmezi olsa da, hamsili pilav tarifi Türk mutfağında ayrı bir yere sahiptir. Hamsi yemekleri daha çok Karadeniz kıyısında bulunan ülkelerde popülerdir. Ancak hamsinin ülkemizdeki yeri daha farklıdır. Hamsili pilav tarifi ise ülkemize özgü bambaşka lezzetlerden biridir.

Kaç kişilik: 4 kişilik

Hazırlanma süresi: 40 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Hamsili Pilav Tarifi İçin Malzemeler

Lezzetli bir hamsili pilav yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır;

• Yarım çay bardağı mısır unu
• 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
• 1 tutam kuru nane
• 1 tutam karabiber
• Kararında tuz
• Yarım demet dereotu
• 1 çorba kaşığı suda bekletilmiş kuş üzümü
• 2,5 bardak sıcak su
• 2 su bardağı dolusu pirinç
• Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağına yakın sıvı yağ
• 2 tane orta boy kuru soğan
• 750 gram kılçıkları temizlenmiş hamsi

Hamsili Pilav Tarifi Nasıl Yapılır?

Tarife başlamadan önce ilk yapmanız gereken hamsilerin kılçıklarını temizlemek olmalıdır. Hamsili pilav Karadeniz mutfağının en sevilen ve besleyici lezzetleri arasında yer alıyor. Protein ve omega 3 yağ asitleri bakımından zengin olması nedeniyle, uzmanların tavsiyeleri arasında bulunan tariflerden biridir.

Hamsinin kalori değeri düşük olurken pilav içeriği nedeniyle kalori değeri biraz artmaktadır. Hamsili pilav yapmak için aşağıdaki adımları uygulayabilirsiniz;

• Zeytinyağı ve ayçiçek yağı ile birlikte ince ince kıydığınız soğanları bir tavanın içerisinde kavurun.
• Soğanların üzerine önceden ıslattığınız kuru üzüm, pirinç, kuru nane, karabiber, tuz ve dolmalık fıstığı ekleyerek birkaç dakika boyunca kavurun.
• Üzerine kaynar suyu ekleyerek 5 dakika boyunca yüksek ateşte iyice kaynatın.
• Karışımı kaynattıktan sonra ocaktan alarak bir süre dinlenmeye bırakın.
• Tarifi çanak güveç içerisinde yapmanız hem lezzetini artıracak hem de daha sağlıklı olmasını sağlayacaktır. Bu yüzden küçük birkaç güveç çanağının içerisini yağladıktan sonra, içerisini mısır unuyla sıvazlayın.
• Kılçıkları ayıklanmış hamsileri ise deri kısımları dışarı gelecek şekilde güvecin içerisine dizin. Dizme işlemini yaparken orta kısmın balıkların uçlarının orta kısımda birleşmesine dikkat edin.
• Balıkları dizdikten sonra kıyılmış dereotunu ve pilavı alarak güveç kabının ortasına yerleştirin. En üstte dereotunun kalması tarife ayrı bir görsellik katar.
• Karışımın üzerine tekrardan hamsileri yerleştirin. Hamsilerin dış kısımları üstte kalacak şekilde kapak gibi dizdikten sonra tekrardan mısır unu ile kaplayın.
• Daha önceden ısıttığınız 180 derecelik fırının içerisine güveçleri dizin.
• Yarım saat fırında pişirdikten sonra güveçleri servis tabağının içerisine ters çevirerek yavaşça hamsili pilavın tabağa dağılmadan dökülmesini sağlayın.
• Dilerseniz üzerine birkaç yaprak taze nane ya da maydanoz ekleyerek servis yapabilirsiniz.