Et ve patlıcan yemekleri Türk mutfak kültüründe farklı bir yere sahiptir. Bunlardan biri olan patlıcan kebabı tarifi de hem besin değerleri hem de eşsiz lezzeti ile mutfak kültürümüzün önemli bir parçası olmaya devam ediyor.

Fosfor ve vitaminler bakımından zengin olan patlıcan kebabının et içeriği nedeniyle protein açısından da zengin bir kaynak olduğunu belirtmek gerekir. Diğer taraftan demir ihtiyacının belirli bir kısmını karşılamak için de en iyi ana yemeklerden biridir.

Özellikle Gaziantep, Adıyaman ve Şanlıurfa başta olmak üzere Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde sıklıkla tercih edilen patlıcan kebabının tüketiminde, mümkün olduğu kadar yağsız et kullanılması formunuzu korumak için önem taşır.

Patlıcan Kebabı Malzemeleri

  • Yapılacak kebap miktarına yetecek kadar kalın kebap şişleri
  • 4 tane yeşil biber
  • Bir tane orta boy domates
  • Bir tane orta boy kuru soğan
  • Yeterince tuz
  • 2 tane düz patlıcan
  • 250 gram kadar dinlenmiş az yağlı kuzu eti kıyması

Patlıcan Kebabı Tarifi

  • Her patlıcanı eşit olacak şekilde 4 ayrı parçaya bölün.
  • Kuzu eti kıymasını tuzladıktan sonra 6 parçaya eşit şekilde bölün.
  • Şişe bir parça kıyma zırhladıktan sonra araya bir parça patlıcan ekleyin.
  • Şişin tamamı dolacak şekilde bu işlemi tekrar edin.
  • Köz ateş üzerinde şişleri etin ve patlıcanların rengi koyulaşıp pişene kadar bekletin.
  • Domates ve biberleri de közleyerek patlıcan kebabını servis edebilirsiniz.

Patlıcan Kebabı Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

  • Patlıcan kebabı yaparken tercihinize göre kıymanın içerisine bir miktar kuyruk yağı eklemeniz kebabın lezzetini bir hayli artıracaktır. Kuyruk yağı tercih etmiyorsanız normal dana yağını da ilave edebilirsiniz.
  • Patlıcanların yarım saat öncesinden bir miktar tuzlu suyun içerisinde bekletildikten sonra kurulanarak şişe dizilmesi çabuk pişmesi ve lezzetini arttırması için faydalıdır.
  • Kıymayı zırhlamadan önce mümkün olduğunca iyi karıştırmak, yağ ve et dengesini sağlamak için önemlidir.
  • Acı yemeklerden hoşlanıyorsanız kıymanın içerisine bir miktar acı pul biber ekleyebilirsiniz.
  • Servis ederken kebabın altına birkaç kaşık yoğurt ve pirinç pilavı ekleyerek hem sunumu güzelleştirebilir hem de yemekteki lezzeti arttırabilirsiniz.

Patlıcan Kebabı Kaç Kalori?

Patlıcan kebabının kalori miktarı kullanacağınız etin yağ oranına göre değişir. Ancak ortalama bir miktar verecek olursak normal porsiyonun 125 kalori civarında olduğunu söyleyebiliriz. Yağ miktarının fazla olması ve yanında pirinç pilavı gibi ek yemeklerin bulunması durumunda, kalori miktarının artacağının unutmayın.