Nihai İskoç kızartmasında ev yapımı lorne sosis, tatlı çörekler, haggis ve siyah puding ile tabağınızı zenginleştirin. Zaman kazanmak için mağazadan satın alınan lorne sosis ve tatlı çörekler kullanın.

İçindekiler

Lorne sosisi için

  • 500g/1lb 2oz domuz kıyma, en az %20 yağ (kasabınıza sorun)
  • 500g/1lb 2oz dana kıyma, en az %20 yağ (kasabınıza sorun)
  • 250g/9oz ekmek kırıntıları
  • 2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
  • 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
  • 2 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
  • 2 çay kaşığı tuz

tatlı çörekler için

  • Maris Pipers gibi 500 gr/1 lb 2 ons unlu patates, soyulmuş ve 5-6 cm/2–2½ inçlik parçalar halinde kesilmiş
  • 2 yemek kaşığı tereyağı, yumuşatılmış
  • 100g/3½oz sade un, ayrıca toz almak için ekstra

Hizmet etmek

  • 1 dilim lorne sosis (yukarıya bakın)
  • 1 dilim siyah puding
  • 1 dilim haggis (mağazadan alınmış veya ev yapımı)
  • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
  • küçük bir avuç kestane mantarı
  • 1 tatlı çörek (yukarıya bakın)
  • 1 dilim beyaz ekmek
  • 1 serbest dolaşan yumurta
  • 50g/1¾oz kuru fasulye

Yöntem

  1. Lorne sosisi yapmak için, malzemeleri bir kaseye koyun ve baharatların eşit şekilde dağılmasını sağlayarak iyice karıştırın. Küçük bir kek kalıbına yağlı kağıt veya streç film serin ve bir çıkıntı bırakın. Et karışımını astarlı kalıba aktarın, sıkıca paketlenmesi için aşağı doğru bastırın. Sarkan kağıdı veya streç filmi üstünü örtecek şekilde sarın ve buzdolabında en az 2-3 saat veya tercihen gece boyunca soğutun. Keskin bir bıçak kullanarak bloğu 3cm/1¼inç dilimler halinde kesin.

  2. Tattie çörekler yapmak için, patatesleri kaynayan tuzlu su dolu bir tencerede yaklaşık 10 dakika veya tamamen pişene kadar pişirin. Süzün ve hafifçe kabarık olana kadar yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın. Patatesleri bir kıyma makinesinden geçirin ve yumuşayana kadar ezin. Tereyağını ezin, ardından tuzu ekleyin ve unu eleyin. Her şey bir hamur karışımına birleştirilene kadar iyice karıştırın. Tamamen soğumaya bırakın, ardından bir kaseye aktarın, örtün ve 1 saat buzdolabında soğutun. Büyük bir kesme tahtasının üzerine biraz un serpin ve bir oklava kullanarak patates karışımını 1 cm/½ inç derinliğinde büyük bir dikdörtgen şeklinde açın. Kareler halinde kesin, ardından kareleri üçgenler halinde ikiye bölün (10-12 adet tatlı çörek olmalıdır). Üçgenleri yavaşça tekrar tahtaya yerleştirin, örtün ve sertleşmesi için yaklaşık 1 saat buzdolabına geri koyun.

  3. Servis yapmak için orta ateşte büyük bir tava koyun. Lorne sosisini tavaya ekleyin ve her iki tarafta yaklaşık 2 dakika kızartın. Siyah pudingi ve haggis’i ekleyin ve pişene kadar her iki tarafta yaklaşık 2 dakika kızartın. Yağı tavada ısıtın ve mantarları ve tatlı çörekleri ekleyin. Biraz tuzla tatlandırın. Çörek altın kahverengi olana kadar her iki tarafta pişirin. Ayrı bir tavada biraz sıvı yağ ısıtın ve ekmeğin her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Her şey tavada piştikten sonra, yumurtaya yer açmak için tüm malzemeleri düzgünce bir tarafa itin. Yumurtayı ekleyin ve güneşli tarafı yukarıya doğru kızartın. Kuru fasulyeleri ayrı ayrı mikrodalgada veya küçük bir tencerede ısıtın.

  4. Yanında kızarmış ekmek ve fasulye ile kahvaltıyı hemen servis edin. İpuçlarında açıklandığı gibi artık lorne sosis ve çörekler kullanın.