Kesilmiş mantı hamuru

%100 Dana Eti ve Baharat Karışımları İle El emeğiyle Evde Doldurulan Mantı 15 Dk Kaynamış Su da Haşlanarak Süzüldükten Sonra Kendi Suyu ile Domates Sosu Karıştırılır ve Haşlanan Mantılar Bu Suya Eklenir İsteğe Göre Sarımsaklı veya Sarımsaksız Yoğurdu Eklenerek Servis Edilir. Hazırlanma Süresi 15-20 Dakikadır.Kesinlikle koruyucu madde içermemektedir. Bir kaşığa 40 adet mantı sığmalı, harcı çiğden konulmalı. Üzerine bol yoğurtlu sos, üzerinde tereyağı gezdirmezsen de olmaz.

Kesilmiş mantı hamuru

Kesilmiş mantı hamuru

Ülkemizin hertarafında yapılıyor,marketlerde hazırları da mevcut. Ama evde yapılan, el emeğinin göz nuru’nun verdiği lezzeti dışarıdaki hiçbir mantının yerini tutamaz.Mutfağımızda mantı yapmak için hamurumuzu yoğurduk .Oklavayla incecik açtık,iç harcımızı kıymamızın içine çiğden koyduk.Haşladıktan sonra bol sosunu da ekledikten sonra üzerine tabi mantının ayrılmaz bir parçası olan sumakta sofrada olacak. El emeğinin göznurunun değdiği,bir sanat eseri çıktı ortaya.

Kayseri Mantısı Tarifinin Püf Noktası

Hamurunuzu olabildiğince ince açmaya çalışın.Hamurunuzu olabildiğince sert bir hamur olması gerekiyor. yumuşak hamurdan yapılan mantı şişer kalın olur .Ağzı bi yana gider gözü bi yana gider .Soğanı robotda çektikten sonra soğanı temiz bir bezle suyunu sıkmamız gerekiyor

Kayseri Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?Kesilmiş mantı hamuru

Hamuru için:

1. 1 kg un derin bir kabın içine koyuyoruz.
2. 2 yumurta + 1 de sarısı ekleyin.
3. 2,5 tatlı kaşığı tuz
4. Bir Su bardağı su
5. Sert bir hamur elde edecez.
6. Bunu yoğuruyoruz
7. Elde ettiğiniz hamurun üzerini ıslak bir bezle örterek dinlendirerek sonra açıyoruz.
8. İç harcı için:

1. Soğanı robotdan çekiyoruz.
2. Bir tülbentin içine alarak fazla suyunu süzüyoruz.
3. Kıymayı bir kabın içine alıp. Üzerine suları sıkılmış soğanları ilave ediyoruz.
4. Tuz ve diğer baharatlarını ekleyerek karıştırıyoruz.Kesilmiş mantı hamuru

Birleştirme aşaması:

1. Dinlenen hamurdan bezeler alıp ve oklava yardımıyla ince bir biçimde açıyoruz.
2. Açtığınız hamuru bıçak yardımıyla minik parçalar halinde kesiyoruz.
3. Hazırladığınız harçtan hamurların içine
4. Hamuru birleştiriyoruz.

Pişirme Aşaması

1. Bir tencerenin içerisine suyu koyuyoruz
2. Kaynayan suyun içerisine 1 tatlı kaşığı tuz atıyoruz
3. Mantıları atıyoruz içerisine
4. 10 dk haşlıyoruz
5. Sonra Süzüyoruz.Üzerine biraz soğuk 5 subardağı Su döküp Soğutuyoruz Kesilmiş mantı hamuru
6. Servis tabağına alıyoruz .Üzerine sarımsaklı yoğurt onun içinede sos döküp afiyet olsun

Sosu için:

1. Sarımsakları ezerek yoğurtla karıştırın.
2. Haşlanan mantıların üzerine yoğurt sos, sumak nane ve pul biber gezdirerek afiyetle tüketin.