zeytinyağlı yaprak sarması antep usulü

zeytinyağlı yaprak sarması antep usulü

Hazır yaprak sarması ya da Yaprak dolması,satışı  bulgur ya da pirinç başta olmak üzere çeşitli iç malzemelerin, genellikle beyaz lahana, kara lahana, dut yaprağı, kiraz yaprağı veya asma yaprağıyla sarılmasıyla yapılan bir yiyecek. Osmanlı mutfağı kökenli olup, Osmanlı İmparatorluğu’nın hüküm sürdüğü topraklarda yapılmaktadır.

zeytinyağlı yaprak sarması antep usulü

Yaprak sarması önemli noktaları: Ege mutfağına özgü olan Zeytinyağlı sarma ya da kıymalı sarma şeklinde farklı çeşitleri vardır.Yaprak sarması Asma yaprağının içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir. Zeytinyağlı sarma ya da kıymalı sarma şeklinde farklı çeşitleri vardır.Malzemeler karıştırılarak harmanlanır. Daha sonra salamura asma yaprağıyla sarılır. Üzerine limon suyu sıkılarak ya da yoğurt konularak yenir.

Yaprak Sarması Tarifi Yapılışı

zeytinyağlı yaprak sarması antep usulü

Öncelikle salamura yapraklar 5 dakika sıcak suda bekletilir, yıkanır ve süzgece alınır.Geniş bir kabın içerisine soğanlar rendelenir üzerine zeytinyağı dökülür.

Yaprak sarması önemli noktaları

Pirinç yıkanarak kaba yerleştirilir .Baharatlar, salça ve tuzu da ilave edildikten sonra ince kıyılmış maydanozu da eklenerek karıştırılır.Yaprağın geniş kısmına iç harçtan konulur ve rulo gibi iki yanlardan kapatarak sarılır.Sardığımız yaprakların üzerine zeytinyağı ve limon dilimleri ekleyip yaklaşık 5 yada 6 su bardağı kadar da sıcak su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.(üzerine sarmalar dağılmasın diye tencere kapağından biraz küçük ebatta bir kase kapatabilirsiniz.içine plastik malzeme koymuyoruz kokusu siner)

zeytinyağlı yaprak sarması antep usulü

Yaprak sarması önemli noktaları

Ev yapımı sarma fiyatları :Yapraklarınız fazla tuzlu ise 1 gece önceden sıcak suda bekletebilirsiniz. İç harcınızı hazırlarken yaprakların tuz oranına bakıp tuz ilave etmelisiniz.Yapraklarınıza iç harcı çok fazla koymamaya dikkat etmelisiniz. Pirinçler şişeceği için yapraklarınız yırtılabilir.Sarmalarınızı pişireceğiniz tencerenin tabanına yapraklardan koyarak pişerken sarmalarınızın yanmasını engelleyebilirsiniz.Sarmalarınızı pişirirken üzerine tabak kapatarak dağılmasını engelleyebilirsiniz.Ev yapımı sarma fiyatları

zeytinyağlı yaprak sarması antep usulü

Ev yapımı sarma fiyatları Aynı zamanda yaprak sarmalarınızın üzerine pişerken su ile açtığınız salçadan dökerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.Yaprak Sarmalarınızı dilediğiniz gibi saklama kutularıyle derin dondurucuda saklayabilirsiniz.Ev yapımı sarma fiyatları

zeytinyağlı yaprak sarması antep usulü